Tverclub.ru => Архив => Кафе и рестораны =>

Все о кофе

Что такое кофе?

Растение Coffea, то есть кофейное дерево, принадлежит к семейству мареновых. В связи с необычайным разнообразием кофейных деревьев и кустарников их точная классификация довольно затруднительная. Две их разновидности, плоды которых и дают большую часть коммерческих типов кофе, это Coffea Arabica, также имеющее много подвидов, и Cofea Canephora, обычно называемая "Робуста", получившая это имя ("сильный, крепкий"), видимо, за свою чрезвычайно высокую урожайность.

Как кофе попал в Россию?

В Россию кофе попал в качестве лекарственного препарата: он был выписан придворным лекарем царю Алексею Михайловичу как средство от головной боли. Сегодня кофе помогает миллионам людей просыпаться по утрам, избавляться от сонливости, он улучшает способность концентрироваться и просто доставляет наслаждение.

Как сварить наилучший кофе?

Оптимальная температура для варки кофе должна быть 95-98оС. При более холодной воде вкус не улучшается, но экстрагируется недостаточно кофеина и незаменимых жировых продуктов, а при повышении температуры возрастает кислотность.

Как хранить кофе?

Всегда храните кофейные зерна в герметичной стеклянной посуде. Воздух - непримиримый враг кофе. Стеклянная посуда лучше всякой другой потому, что она не сохраняет запаха предыдущей партии кофе и жиров, которые могут заразить следующую партию.

Кофе лучше всего хранить в холодильнике - это предотвратит химические реакции, приводящие к порче зерен и безжизненному аромату кофе.

Как кофеин влияет на здоровье и продолжительность жизни?

Многие боятся кофе за то, что он повышает сердцебиение и расширяет сосуды. Существуют даже кофеиновые передозировки! Конечно, все хорошо в меру.

Врачи рекомендуют употреблять кофе ежедневно, небольшими чашками. Это усиливает кровоснабжение мозга, улучшает память, Кофеин увеличивает уровень циркулирующих жирных кислот и было показано, что это способствует их окислению и утилизации. То есть приводит к метаболизму жиров.

Кроме того, употребление кофе приводит к тренировке сердечно-сосудистой деятельности. Статистика показывает, что люди, постоянно употребляющие кофе, менее подвержены сердечным заболевания.

Фото и текст - Вадим Галкин. При копировании и опубликовании материалов, полностью или частично, ссылка на сайт tverclub.ru и авторство обязательна.